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麦芽糖醇和麦芽糖存在哪些区别

发布时间:2017-04-07 来源:http://www.sghltc.cn/news/96.html

    麦芽糖醇为一种白色结晶性粉末或无色透明的中性粘稠液体,比较容易溶于水,但是对于甲醇和乙醇不溶于,甜度的话只有蔗糖的百分之八十五到百分之九十五,并且具有耐热性、耐酸性、保湿型和非发酵型等特点,基本上不会起美拉德反应,目前被广泛应用在食品行业中。

     但是其与麦芽糖存在哪些区别呢?其实最大的根本区别可以从化学上来区分,麦芽糖是一种糖类,两个葡萄糖分子以a-1,4糖苷键连接起来的双糖。化学式:C12H22O11·H2O,而麦芽糖醇则是一种醇类,是麦芽糖氢化后的产物。分子式:C12H24O11,从分子式上就可以看出两者之间很大的区别。

麦芽糖醇和麦芽糖存在哪些区别

    从物理上以及医学上来讲的话,麦芽糖所制作的产物,糖尿病患者是不能食用的,会影响血糖值,而麦芽糖醇则完全可以被糖尿病人食用,不会影响血糖值。对于这两者的区别就为大家讲解到这里,希望能帮助到各位。
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