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结晶山梨糖醇的稳定性如何

发布时间:2017-01-11 来源:http://www.sghltc.cn/news/90.html

    结晶山梨糖醇作为一种食品添加剂,目前被广泛应用在食品行业生产中,可以替代蔗糖、葡萄糖等吗,并且对人身体不会造成代谢负担。但是其自身的稳定性如何呢?下面小编就为大家讲解下。

    其化学性还是相对比较稳定的,纯品在没有催化剂的条件下,热、冷、酸碱对其是相对稳定,另外与胺类物质共存时不会发生色变反应和分解。在食品行业中,尤其是饼干蛋糕类的行业中,烘焙之后,不会出现着色,并且保持食品的原始色香味。在制药行业中,与氨基酸复配没有色变,可以作为维生素和抗生素的稳定剂。

结晶山梨糖醇

    但是,和氧化铁受热后会变色,只有在反应条件是分苛刻时,可发生氧化、酯化、缩合以及聚合等反应。正是因为结晶山梨糖醇的稳定性不错,才会在添加行业中受到青睐。
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