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山梨糖醇为什么会广泛应用?
发布时间:2022-10-30 来源:http://www.sghltc.cn/news/158.html
山梨糖醇为什么会广泛应用?
随着工业技术的发展,世界上以多元糖醇(包括木糖醇、山梨醇、麦芽糖醇、甘露醇等)为原料制取工业品的比重在不断上升,特别在食品工业方面,山梨糖醇应用于满足不同人群需要的健康食品配料,如防龋齿食品、糖尿病人食品、高血脂和肥胖病人食品等等。
山梨糖醇食用后不致龋齿,不被人体消化吸收,不会升高人体血糖、血脂含量,不刺激胰岛素的分泌,山梨醇尤其是结晶山梨醇已广泛用于口香糖、洋参含片、清凉含片、钙片、减肥茶、开塞露、糖尿病人食品等的生产。
山梨糖醇具有优良的保鲜、保香、保色、保湿性能和乳化功能,有“代甘油”之称,可使蛋黄派、鲜奶油、牙膏、化妆品、烟草等产品保持水分、香味、色泽和新鲜度,几乎所有使用甘油或丙二醇的领域都可以用山梨醇来替代,甚至能取得更好的效果;结晶山梨醇还具有良好的可压缩性,广泛用作药片的载体。
山梨糖醇易溶于水,难溶于有机溶剂,耐酸、耐热性好,可承受200℃高温不变色,配剂时与氨基酸、蛋白质等不易发生美拉德褐变反应,此性能使山梨醇用于生产烘焙食品、冷冻食品和水产品加工。
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