山梨糖醇没有醛基的优势体现​在哪？

2023-08-25

山梨糖醇没有醛基的优势体现在哪？

山梨糖醇是用途广泛的化工原材料，在食品、日化用品、药业等制造行业都有普遍运用，山梨糖醇没有醛基，不容易被氧化，在加温时不和碳水化合物造成美拉德反应。有一定的生理学特异性，能避免类胡萝卜素和服用。人体脂肪及蛋白的转性，在萃取牛奶中添加山梨糖醇能延长保存期，能改进结肠的色香味俱全，对鱼猪肉酱有显著的平稳和长期性储存的功效，另外，山梨糖醇可做为甜味素、保湿剂、赋形剂、添加剂等应用，另外具备聚醚多元醇的营养成分优点，即低热值、少糖、防龋齿等作用。此外，山梨醇具有利排尿、脱水的特点，能减少颅压，避免水肿，可做为药品应用，可用以心肾脏功能一切正常的少肿尿少等。山梨糖醇液具备吸水性，故在食品中添加山梨糖醇能够避免食品的开裂，使食品维持新鮮绵软。在蛋糕面包中应用，有显著效果。