山梨糖醇是为什么能做甜味剂？​

2023-08-31

山梨糖醇是为什么能做甜味剂？

山梨糖醇可由葡萄糖还原而制取，山梨糖醇广泛存在于水果中，如苹果、桃、枣、梅和梨等天然食物，含量约为1%~2%。其甜度与葡萄糖相当，但能给人以浓厚感。在体内被缓慢地吸收利用，且血糖值不增加。山梨糖醇还是比较好的保湿剂和界面活性剂。在我国，山梨糖醇是一种重要的工业原料，山梨糖醇应用于医药、化工、轻工、食品等行业，在国内山梨醇主要用于生产维生素 C。目前，我国山梨醇的总产量和生产规模在全球都位居前列。山梨糖醇是在某国最早允许作为食品添加剂使用的糖醇之一，用于提高食品保湿性，或作为稠化剂之用。可作甜味剂，如常用于制造无糖口香糖。山梨糖醇也用作化妆品及牙膏的保湿剂、赋形剂，并可用作甘油代用品。