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山梨糖醇是如何实现食品保鲜的

发布时间:2016-08-30 来源:http://www.sghltc.cn/news/75.html

       山梨糖醇是日常生活中IGN,经常使用的一种食品添加剂和食品保鲜剂,有着广泛的产品用途。山梨糖醇可以用在食品、化工等众多的领域内实现它的小物品大价值。作为一种重要的食品保鲜剂,山梨糖醇是如何实现产品的保鲜工作的呢?今天小编就带大家了解一下关于山梨糖醇的食品保鲜作用,下面就一起来看一下吧。

       1、山梨糖醇可以降低冰点,因此可以用于冷冻糕点的生产过程中,防止冰晶的生成;通过增加渗透压,降低食品中的水分活性,来控制蔬果酱类食品中的微生物繁殖;

山梨糖醇

       2、山梨糖醇在受热时不发生焦糖、美拉德等色变反应,可以很好地保持食品的原味、原色;山梨糖醇同时也具有赋形、品质改良、娇味、稀释、增稠、保湿、增香等多种用途,可以用来从事多种生产活动;在实现食品保鲜工作中,起到重要作用的是,山梨糖醇的不吸湿的特性,因此具有很好的抗粘作用,与吸湿糖醇复配可提高抗粘性;
       3、山梨糖醇可以与强力甜味剂复配发生同增效作用并掩盖其不良气味,以满足喜甜人群的嗜;山梨糖醇耐酸碱性好,可用于生产制造酸性食品或饮料。在烘焙食品的生产中,山梨糖醇具有保湿和保鲜作用,可以防止食品干燥,从而延长食品的保存期。 
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