结晶山梨糖醇目前应用在哪些领域？

结晶山梨糖醇目前应用在哪些领域？

随着工业技术的发展，世界上以多元糖醇（包括木糖醇、山梨醇、麦芽糖醇、甘露醇等）为原料制取工业品的比重在不断上升，特别在食品工业方面，应用于满足不同人群需要的健康食品配料，如防龋齿食品、糖尿病人食品、高血脂和肥胖病人食品等等，结晶山梨糖醇，也称为山梨糖醇，是一种白色结晶或结晶性粉末，无臭，有清凉的甜味。结晶山梨糖醇属于糖醇的一种，即多元醇，目前应用最多的领域主要是食品工业，但是需要注意的是在食品或其他产品中使用时，应遵循正确的用量指南，并密切观察身体反应，以防出现不良后果。

结晶山梨糖醇作为无糖甜味剂使用，其甜度约为蔗糖的一半。用作水分保持剂，因其分子结构中的多个羟基能够形成氢键，增加食品的保水能力。用作湿润剂，能缓慢吸收并释放空气中的水分，有助于改善产品的质地和延长货架寿命。结晶山梨糖醇作为低热量甜味剂替代高热量的糖类物质。作为代糖源，对血糖水平影响较小，适合糖尿病患者使用。