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防腐食品添加剂作用机理的介绍

发布时间:2018-12-28 来源:http://www.sghltc.cn/news/141.html

    能使微生物的蛋白质凝固或变性,从而干扰其生长和繁殖。
    防腐剂对微生物细胞壁、细胞膜产生作用。由于能破坏或损伤细胞壁,或能干扰细胞壁合成的机理,致使胞内物质外泄,或影响与膜有关的呼吸链电子传递系统,从而具有抗微生物的作用。
    作用于遗传物质或遗传微粒结构,进而影响到遗传物质的复制、转录、蛋白质的翻译等。
    作用于微生物体内的酶系,抑制酶的活性,干扰其正常代谢。
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