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液体山梨糖醇在防止鱼糜冷冻变性有什么方式

发布时间:2017-08-10 来源:http://www.sghltc.cn/news/112.html

    随着现在我们生活水平的快速提高,人们在食物上的要求也是越来越高,不仅仅要求口感好,而且还要求风味也要好,同时还要对人身体没什么害处。我们都知道食品是有保质期的,我们在保证这些的前提下,还需要延长其保质期。尤其是在鱼糜冷冻中,液体山梨糖醇是经常被应用到的一款产品,但是防止在鱼糜冷冻变性,常用哪些方式呢?针对这个问题,下面小编就为大家讲解下。

液体山梨糖醇在防止鱼糜冷冻变性有什么方式

    现在常用的两种有效方式分别是:在冷冻前充分洗净鱼糜,去掉产生盐析作用的无机物,或者是在鱼糜中加入多聚磷醇盐(0.2%-0.3%)和山梨醇(约4%),在斩拌机内充分混合。使用本工艺获得的冷冻解冻后,其肉质、色泽、气味均能保持新鲜的特征,并使营养成分得到有效原保留。
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