山梨糖醇具体是有那些作用？

2024-03-28

山梨糖醇具体是有那些作用？

山梨糖醇是法国人1958年从草莓中分离出来的，中国开始专门提取加工是从1961年在大连开始的。由于山梨醇稳定，不易被破坏，且溶于水，具有保湿作用，还能防止糖、盐析出结晶，利于保持食品本身的香气。所以作为一种植物分离物，山梨糖醇被被大规模应用于化工、医药和食品加工。所以在购买加工食品时最好认真研读配料表，尽量减少此类物质摄入。山梨糖醇经过发酵与合成可直接制成维生素C，很多维生素C的原料就来源于此。它还被牙膏、烟草、化妆品用做保湿剂。补充一句，山梨糖醇作为添加剂在食品配料表中是一定要标注的。作为糖的替代品，山梨糖醇热量不高，所以被应用于很多减肥食品（包括减肥饮料、冰激淋等）、薄荷糖和止咳糖浆。同时它还被用来做饼干、花生酱和果脯等低水分食品中的保湿剂。