结晶山梨糖醇的稳定性如何

2017-01-11

    结晶山梨糖醇作为一种食品添加剂，目前被广泛应用在食品行业生产中，可以替代蔗糖、葡萄糖等吗，并且对人身体不会造成代谢负担。但是其自身的稳定性如何呢？下面小编就为大家讲解下。

    其化学性还是相对比较稳定的，纯品在没有催化剂的条件下，热、冷、酸碱对其是相对稳定，另外与胺类物质共存时不会发生色变反应和分解。在食品行业中，尤其是饼干蛋糕类的行业中，烘焙之后，不会出现着色，并且保持食品的原始色香味。在制药行业中，与氨基酸复配没有色变，可以作为维生素和抗生素的稳定剂。