山梨糖醇有哪些功效

2022-03-31

山梨糖醇有哪些功效

山梨糖醇在哺乳动物及人体内通过山梨糖醇脱氢酶氧化成果糖，然后进入果糖-1-磷酸酯途径代谢，其代谢与机体内的胰岛素无关。同时，山梨糖醇还不是口腔微生物的适宜作用底物而不致牙齿龋变，并具有利尿作用。

不会引起血糖值波动:山梨糖醇可以作为糖尿病人食用的甜味剂，人体摄取大量山梨糖醇后血糖水平上升幅度甚小，也不会引起对胰岛素需求量的增加，适合糖尿病人食用。

不会引起牙齿龋变:与木糖醇一样，山梨糖醇和甘露醇之类多元醇的致龋齿特性比蔗糖低的多。蔗糖与糖醇的这点差别是由于其各自的降解产物对牙斑和唾液物理特性与化学组成的影响以及对微生物代谢的忍耐力不同而引起的，也就是说，由于口腔微生物对他们的作用情况不一样而引起的。分析对比经口摄入蔗糖、山梨糖醇、甘露醇和木糖醇后牙齿表面酸物质的生成情况发现，摄入蔗糖后会迅速产酸而导致pH下降，但木糖醇、山梨糖醇和甘露醇摄入后生成的酸所能引起的pH下降较少，此时pH仍大于临界值5.5，不会引起龋齿。